Горох, бобы, фасоль

[ Перейти на главную | Выбрать новую тему ]

Бобовые овощные культуры

Горох, бобы, фасоль

К овощным бобовым культурам относятся овощной горох, овощная фасоль и бобы. Все эти растения однолетние. По высокой питательной ценности, особенно по содержанию белковых веществ, овощные бобовые растения представляют особую группу среди овощных культур.

У овощного гороха используют в пищу недозрелое зерно (зеленый горошек) или недозрелые бобы в виде так называемой лопатки (сахарный горох) в свежем, вареном или консервированном виде. У овощной фасоли и бобов идут в пищу недозрелые бобы.

Горох - растение с травянистым приподнимающимся стеблем. Листья парноперистые, с усиками. Различают сахарные сорта гороха с нежными, сладкими створками плодов, без жесткого пергаментного слоя и лущильные с жесткими, несъедобными створками бобов и сладкими, нежными, незрелыми семенами.

Фасоль - растение с длинным вьющимся стеблем. Листья тройчатые. Овощная фасоль в отличие от полевой имеет нежные, мясистые стенки плодов, без грубых волокон на швах.

Подробнее | Дата: 13.12.2009 | Овощи. Категория «Овощные рецепты». Разместил: Наталья | Прочитано: 214 Напечатать статью  Отправить другу

Кукуруза сахарная (овощная)

Горох, бобы, фасоль

Кукуруза сахарная.

Кукуруза сахарнаяКукуруза сахарная (овощная) - ценная пищевая культура. Как и обычная кукуруза, выращивается она преимущественно в южных районах, требовательна к теплу, довольно чувствительна к ранним весенним и поздним осенним заморозкам. Семена прорастают при температуре 12-13°С, их высевают весной, когда устанавливается теплая погода и почва хорошо прогреется.

Семена кукурузы перед посевом протравливаются препаратом ТМТД (из расчета 4 г на 1 кг семян), затем кукурузу намачивают в течение суток в чистой воде (300 мл на 1 кг). Намоченные семена стратифицируют - выдерживают 10-12 дней при положительных дневных 18° и отрицательных ночных 4° температурах, ежедневно их перемешивая. Как только семена сахарной кукурузы начинают прорастать, их высевают в зависимости от погоды в конце апреля или в начале мая. Глубина посадки 7-8 см. Применяется гнездовой (70x65 см) или широкорядный (70-80 см) способ посева семян. На 1 м2 участка расходуется 2-2,5 г семян сахарной кукурузы. При появлении всходов участок рыхлят, при появлении второго листа посевы прореживают.

Подробнее | Дата: 23.10.2009 | Овощи. Категория «Овощные рецепты». Разместил: Наталья | Прочитано: 190 Напечатать статью  Отправить другу

Салаты и закуски - Салат со стручками фасоли

Горох, бобы, фасоль

Состав:

Фасоль (стручки) — 200 г, помидоры — 200 г, салат зеленый — 1 — 2 пучка, огурцы свежие — 200 г, яйца — 2 шт., заправка салатная — 4 — 5 ст. ложек или. сметана с майонезом — 200 г, зелень по вкусу.

Подробнее | Дата: 05.07.2008 | Овощи. Категория «Овощные рецепты». Разместил: Админ | Прочитано: 959 Напечатать статью  Отправить другу

Салаты и закуски - Сладкий горох с морковью

Горох, бобы, фасоль

Состав:

Горох — 2 ст. ложки, морковь — 1 шт., подсолнечное масло — 1 ст. ложка, сок — 1 ст. ложка, лук репчатый — 0,5 шт., соль по вкусу.

Подробнее | Дата: 04.07.2008 | Овощи. Категория «Овощные рецепты». Разместил: Админ | Прочитано: 1084 Напечатать статью  Отправить другу